美食广场卷土重来

王明雅

 

前两年被各商业地产嫌弃的美食城/美食广场,悄悄回潮了。作为市场上最为知名的平价美食城,大食代没能抵挡住时代的滚滚潮流,被地产和消费者双双抛下。只是,没承想,这样的业态如今却成为了新的香饽饽。

 

说起国内知名的美食广场,大食代是一个绕不过去的品牌。遗憾的是,在眼下这波美食广场的回潮之前,它已经成为不少商业地产的“弃子”。

 

究其原因,一方面,作为早在1997年就进入中国内地的大食代,二十多年来,有品牌老化影响,也有本身餐饮档口入驻“便宜却不好吃”的大众印象,在竞争愈发激烈的当下,成为了被舍弃的典型。

 

另一方面,这场败退潮正值新冠疫情期间,购物中心面临人气凋敝的复杂难题,亟待转型重新吸引人流归来。沉浸式娱乐体验等年轻化业态,让这些综合Mall选择了优化陈旧的大食代们。

 

然而,消费趋势,尤其是餐饮消费趋势,本是极难把控的风向。旧的大食代离开了,新的业态就会好吗?

答案显然是否定的。

 

过去一年的餐饮消费浪潮中,一大变化是商场B1、B2层的火爆,以快餐、烘焙、茶咖及小吃为主要业态的地下商业街区里,人均消费多在40元以下,尤得年轻人青睐。理性消费的心态转变下,让线下消费风向直接转变了。

回到美食广场的话题上,这并不意味着它是简单粗暴的回潮。

 

事实上,北京新奥食美汇和深圳万象汇食通天这两个代表,其所处商场原本就有美食广场,只是在更新换代中,选择在恰当的时机重新归来。与此前最大的不同是,环境与形象设计均有了质的飞跃。以食通天深圳万象汇店为例,为与商场调性保持一致,品牌直接在空间造型上花费了一番心血,以“繁花盛开”为主题焕新了整个空间,档口错落有致,鲜少出现“大排档”气息。

 

无论何种等级的购物中心,以及开在何处的商超,将平价餐食引入业态中,无疑都是为了人气和流量,这是审时度势下的灵活选择。显然,这无关大食代这类美食广场本身的发展态势。

 

只能说,愈发严峻多变的线下消费趋势里,迫使线下的从业者们拥有更细微的观察和更耐心的操盘,打开消费者的钱包,真的不容易啊。

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前两年被各商业地产嫌弃的美食城/美食广场,悄悄回潮了。
2024-07-09 14:03

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